"Matjē" tiešām ir īsta „karaliene” siļķu produkcijas vidū. Augsts tauku saturs (vairāk par 20%) un fermenti padara zivi ārkārtīgi maigu, bet nelielais sāls daudzums (apmēram 3%) padara produkta garšu vēl maigāku. Īsta "Matjē" siļķe – tas ir dārgs izcilas kvalitātes produkts, kas kūst mutē un tiek izgatavots no augstākās klases izejvielām ar atbilstošu tauku saturu.